Hopelijk blijft geen Kruimel Liggen

Categorie: culinair

Lamsstoofschotel

Hier is een recept voor een Marokkaanse lamsstoofschotel. Het is een heerlijk gerecht dat perfect is voor de herfst en winter. Dit recept is voor 6 personen en duurt ongeveer 1 uur en 40 minuten om te bereiden¹.

Ingredienten

– 8 eetlepels olie
– 1 kg lamsmedaillons
– 2 grote uien
– 1 theelepel komijn (djinten)
– ½ theelepel gemberpoeder (djahé)
– ½ envelopje saffraan
– 1 theelepel gemalen koriander (ketoembar)
– ½ theelepel kaneelpoeder
– 200 g gedroogde pruimen zonder pit
– 100 g gedroogde abrikozen
– 200 g groene olijven
– 4 eetlepels suiker

Bereidingswijze:

1. Verhit de olie in een braadpan en bak het vlees rondom bruin. Bak de ui mee tot hij glazig ziet.
2. Roer komijn, gember, saffraan, koriander en een mespunt kaneel erdoor en schenk er kokend water op tot het vlees ruim bedekt is (ca. 400 ml). Voeg zout en (versgemalen) peper naar smaak toe.
3. Breng aan de kook en laat met de deksel op de pan 1 uur stoven.
4. Kook de pruimen, abrikozen en olijven in een andere pan met de suiker en 300 ml water en 1 mespunt kaneel 10 minuten op middelhoog vuur. Giet zoveel vocht af dat het fruit nog half onder staat. Vul aan met het kookvocht van het vlees tot het weer onder staat en laat het 15 minuten zacht koken.
5. Controleer na een uur met een vork of het vlees gaar is, laat het anders nog eens 30-45 minuten stoven. Zorg dat het vocht het vlees deels onbedekt laat, zodat het kan bruinen.
6. Serveer het vlees in het midden, de pruimen en olijven eroverheen. Lekker met gekookte eieren in partjes en geroosterd sesamzaad. Serveer er couscous bij.

Eet smakelijk! 🍴

Bron: Gesprek met Bing AI, 28-11-2023

Meer inspiratie:

(1) AH Allerhande Marokkaanse lamsstoofschotel – Albert Heijn: boodschappen doen bij de …..
(2) Lamsstoofpotje: tips voor lamsstoverij | Lekker van bij ons. .
(3) Lamsstoofpot – Albert Heijn: boodschappen doen bij de grootste supermarkt.
(4) Spaanse Lamsstoofschotel ( Caldereta de Cordero) | Spaans Recept. .
(5) Lamsstoof: Van Marokkaans tot oer Hollands | Jumbo. .

Jan Vermolen flikt het weer

Jan Vermolen IMG_3501kl
Deze foto dateert alweer uit 2014. Toen was Jan Vermolen ook al nummer 1 van Den Haag. In 2015 ook weer en 13 landelijk. Een mooi resultaat. Gefeliciteerd Jan!

Oprichter Van Kleef Museum Overleden

Chris Schram maakte mij attent op een bericht op Den Haag Fm dat Louis Centazzo zondagavond plotseling is overleden. Een gemis voor de stad.
Louis Centazzo heeft met zijn Fleur Kruyt het Van Kleef museum opgericht op de restanten van een toen reeds gesloten bedrijf en in 2000 geopend.

Update

Roel Wijnants maakte onlangs een mooie portretfoto van Louis. Hij liet die in een commentaar zien, maar hij staat mooier in deze post dan in de commentaren, omdat het commentaar de foto iets vervormde. Dank Roel.
Louis Centazzo van museum en slijterij Van Kleef is onlangs overleden.

Gouden Pollepel Den Haag 2013

Gouden Pollepel 2013 Den Haag _MG_6990
De uitreiking van de Gouden Pollepel is niet meer wat het geweest is: Vroeger werd er groots uitgepakt in een bekend etablissement en was Tout La Haye uitgenodigd. Tegenwoordig wordt de winnaar gevraagd of de uitreiking bij hem in de zaak kan plaatsvinden en mag hij het uitzoeken. De betrekkelijk kleine zaak, Mandarine Palace van Jason Yip en Mai Lye Chen zat dan ook bommetje vol tijdens de uitreiking.
Gouden Pollepel 2013 Den Haag _MG_6999
De mijnheer van AD Haagsche Courant was er klaar voor.
Gouden Pollepel 2013 Den Haag _MG_7001
Fotomoment voor Jason Yip en Mai Lye Chen
Gouden Pollepel 2013 Den Haag _MG_7012
De uitreiking start
Gouden Pollepel 2013 Den Haag _MG_7022A
Er waren dit jaar drie restaurants op de tweede plaats geëindigd. Aan De Koepel uit Voorburg werd de eerste tweede prijs uitgereikt, een oorkonde.
Gouden Pollepel 2013 Den Haag _MG_7024
De tweede tweede prijs ging naar Pure Passie uit ‘s-Gravenzande.
Gouden Pollepel 2013 Den Haag _MG_7026
Fouquet won de derde tweede prijs.
Gouden Pollepel 2013 Den Haag _MG_7042
Toen nam de burgervader het woord en reikte de eerste prijs en de Gouden Pollepel uit aan:
Gouden Pollepel 2013 Den Haag _MG_7047
Een trotse Gastheer en Gastvrouw.

Naschrift

Het was een korte plechtigheid. Voor uw fotoverslaggever niet gemakkelijk, omdat hij nooit wil flitsen en er erg weinig licht in de zaak is om te fotograferen. Er is uiteraard wel voldoende licht om te eten. Een voordringerige collega die voor mijn neus ging staan heeft me geleerd voortaan meer met mijn ellebogen te werken. Het viel op dat er nauwelijks aandacht werd besteed aan de culinaire prestaties van de winnaars.
Maar de grootste misslag was er een van het AD/ de Haagsche Courant: De naam van de winnaar fout spellen op de oorkonde…

Mogelijk gemaakt door WordPress & Thema gemaakt door Anders Norén