Hier is een recept voor een Marokkaanse lamsstoofschotel. Het is een heerlijk gerecht dat perfect is voor de herfst en winter. Dit recept is voor 6 personen en duurt ongeveer 1 uur en 40 minuten om te bereiden¹.
Ingredienten
– 8 eetlepels olie
– 1 kg lamsmedaillons
– 2 grote uien
– 1 theelepel komijn (djinten)
– ½ theelepel gemberpoeder (djahé)
– ½ envelopje saffraan
– 1 theelepel gemalen koriander (ketoembar)
– ½ theelepel kaneelpoeder
– 200 g gedroogde pruimen zonder pit
– 100 g gedroogde abrikozen
– 200 g groene olijven
– 4 eetlepels suiker
Bereidingswijze:
1. Verhit de olie in een braadpan en bak het vlees rondom bruin. Bak de ui mee tot hij glazig ziet.
2. Roer komijn, gember, saffraan, koriander en een mespunt kaneel erdoor en schenk er kokend water op tot het vlees ruim bedekt is (ca. 400 ml). Voeg zout en (versgemalen) peper naar smaak toe.
3. Breng aan de kook en laat met de deksel op de pan 1 uur stoven.
4. Kook de pruimen, abrikozen en olijven in een andere pan met de suiker en 300 ml water en 1 mespunt kaneel 10 minuten op middelhoog vuur. Giet zoveel vocht af dat het fruit nog half onder staat. Vul aan met het kookvocht van het vlees tot het weer onder staat en laat het 15 minuten zacht koken.
5. Controleer na een uur met een vork of het vlees gaar is, laat het anders nog eens 30-45 minuten stoven. Zorg dat het vocht het vlees deels onbedekt laat, zodat het kan bruinen.
6. Serveer het vlees in het midden, de pruimen en olijven eroverheen. Lekker met gekookte eieren in partjes en geroosterd sesamzaad. Serveer er couscous bij.
Eet smakelijk! 🍴
Bron: Gesprek met Bing AI, 28-11-2023
Meer inspiratie:
(1) AH Allerhande Marokkaanse lamsstoofschotel – Albert Heijn: boodschappen doen bij de …..
(2) Lamsstoofpotje: tips voor lamsstoverij | Lekker van bij ons. .
(3) Lamsstoofpot – Albert Heijn: boodschappen doen bij de grootste supermarkt.
(4) Spaanse Lamsstoofschotel ( Caldereta de Cordero) | Spaans Recept. .
(5) Lamsstoof: Van Marokkaans tot oer Hollands | Jumbo. .